Kombu
Alga parda
Alga parda muy frecuente en Galicia, que crece debajo del agua, formando bosques submarinos. Tiene una forma parecida a un árbol terrestre de hoja caduca, ya que se agarra a la roca fuertemente con sus raíces, de las que crece un tallo, y termina en una lámina como si fueran las hojas. Es un alga muy dura y de gran tamaño.
Donde crece en Galicia
Crece sobre rocas debajo del mar, y podemos verla a mucha profundidad. Le gusta estar en zonas donde no haya demasiado oleaje. Crece mucho en primavera, y puede vivir varios años.
Sabor
Intenso sabor con toques ligeramente ahumados que dió lugar al quinto sabor “umami”.
Textura
Carnosa.
Propiedades nutricionales
Tiene muchas sales minerales y oligoelementos como magnesio, fósforo, potasio, calcio, hierro, cobre, zinc, yodo; y vitaminas A, K, C, B1, B2, B8 y B9.
